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勉強会・セミナー

日本で唯一の飲食店開業と経営の学び舎へご招待

主催するコロンブスのたまごは
飲食業界最強のコンサルタント集団です

飲食店コンサルティング実績

年数45年=16425日以上
指導店舗数3000店舗以上

飲食店向け勉強会実績

参加人数(2012年以降)全国延べ1,056名
開催実績延べ319回

これから飲食店開業を目指される方も飲食店経営者の方も飲食店店長ならびに店舗スタッフの方も

飲食店指導実績日本一
塾長 宇井義行先生の
飲食店寺子塾

飲食店経営は勘や思いつきで適当にすることではありません!飲食ビジネスのを正しい情報・ノウハウを学び、ヒトとモノとおカネを活用して、目標とする【売上・利益】を達成させることです。飲食店寺子塾では、自店のお客様から愛されるポイント、主観ではなく、客観的な視点によるお店づくりの方法についてフードサービス業界第一人者の宇井義行先生が特別講義します!

塾長のご紹介

- principal -

今のお客様を知りましょう!お客様から支持されるお店になりましょう!飲食店経営の正しいやり方を一緒に身につけましょう

宇井 義行先生


全国の飲食店3000店舗以上!
指導実績日本一飲食ビジネス総合コンサルタント

1950年東京都生まれ。学業のかたわら、18歳から飲食店で働きながら実践的な飲食業を学び、23~25歳で6店舗の飲食店経営を手掛け、超繁盛化。赤字店の1ヶ月での黒字化など奇跡を起こし注目を集める。26歳の時、実践的な「飲食コンサルタント」として独立。個性的な店、地域一番店を目指し、情熱ある現場直接指導に力を注ぎ、全国の飲食店3000店舗以上を指導。指導歴日本一のフードコンサルタントとして数多くの難問を解決。不振店を繁盛店へと生まれ変わらせる手腕は業界屈指のリーダーとして国内外で高く評価されている。また、消費者の嗜好の変化が激しい飲食業界にあって、各地に隠れた名店をブラッシュアップし、あるいは全く新しい業態のお店を世に送り出している。「理論を実践に、情報は実用可能な戦術として形にして提供する」をコンサルティング理念として、ソフトとハードの両面を指導している。その具体的なコンサルティング手法は数多くの飲食店経営者を魅了し全国の飲食店を繁盛店にすべく勉強会や指導にと多忙を極めている。業界での信頼も厚く日本を始めアジア各国で注目されている。35冊の著書と中国語・韓国語でも翻訳本があり、テレビ・雑誌を始め、マスコミでも活躍中。「海外にも積極的にコンサルティング展開し、日本の食文化を世界に向けて発信する」このことに向けて、日々精力的に活動している。飲食業界に新たな提案を続ける宇井義行にご期待ください。宇井義行監修【商標登録第5208461号】

飲食店開業で“失敗”しないための“開業手順”を知りましょう!

90分でわかる “初めての人の”
『飲食店“開業に失敗
しないための”イロハ』

宇井義行の問診票付き

開業準備をする前に自分の足りない 劣っている箇所を知って 開業準備をするために補うための 『30項目セルフチェック問診票』をプレゼント!

カリキュラム

1.飲食店“開業”でまずやるべき失敗しないための5ヶ条
  • 飲食店“開業”で成功する経営者のポイント
  • 飲食店“開業・繁盛・繁盛継続”するお店づくりのポイント
  • 飲食店“実務のプロ(専門家)の人選と上手な活用方法
  • 飲食店経営手法“繁盛・繁盛継続”の方程式と実践方法
  • 人材を上手に募集・採用・育成する手法
2.飲食店成功するか否かは立地と物件で決まります!
  • 自店の好立地条件を明確にする方法
  • 各出店地と物件の注意点と活かし方
  • 居抜き物件の活用の留意点
3.上手な資金調達と投資成功術
  • 各資金調達と上手な資金調達の方法
  • どこにお金をかけ、どこにお金をかけないか成功投資のコツ
4.飲食店開業を成功させた人の考え方と行動

飲食ビジネスで多い“機会損失”(本来、得られるべき売上・利益を見逃すこと)を起こさない方法

専任講師のご紹介

松本 一郎 先生

Ichiro Matsumoto

  • 税理士
  • フードビジネスメンター
  • お店の健康診断士

公認会計士税理士足立光三事務所に14年間勤務。平成7年税理士試験合格。平成15年開業。大阪市・神戸市・摂津市に事務所を構え、税務業務に加え、経営計画支援、飲食店コンサルティング、相続事業承継支援など「中小企業の最良のビジネスパートナー」を理念に幅広く展開中。 特に、フードビジネスメンター、フードアドバイザー、お店の健康診断士として、業界でも数少ない飲食業コンサルタントです。 開店・開業支援 、業績向上・黒字化支援、新業態パッケージ開発支援、FC本部立ち上げ支援など、飲食店に関することならどんなことでも、専門家のネットワークも活用して強力にサポートいたします。

サポート内容

受講者特典

飲食店開業に関するお悩みについて松本 一郎先生が個別相談を承ります!
*事前要予約 *応募者多数の場合は抽選とさせて頂きます。

受講料1名様につき 10,000円(消費税込)
会場
コロンブスのたまごチーム10セミナールーム
※オンラインでの受講も承ります。ご希望の場合はお申し付けください。
開催日下記にてご案内いたします

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飲食に関するお悩みや相談など、なんでもお気軽にご相談ください。

お電話のお問い合わせ

06-6204-6688

営業時間:10:00~18:00

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資格講座

日本で唯一の飲食ビジネスの成功を学ぶパーフェクト講座

『フードビジネスフォース講座』

飲食店開業・経営(運営)ノウハウ ” 繁盛・繁盛継続学 "の完全修得を目指す
最短パーフェクト講座で飲食ビジネスの成功術を学んでいただきます。

講座概要

どうしたら成功できるのか”という発想と“ 成功するための手順”のツボをしっかり押さえ、 すべきことを実践するこ とが成功の基本で、お客様に選ばれるお店になるために時代と 共に変わるお客様のニーズの変化をどうつかみ、どう対応するかの応用が大事になります。 この基本と応用を正しく実践することで成功の確率はぐんと高くなります。

お店を成功させる手法はたくさんあります。飲食店にとって最も大切なことは、お客様を 満足させる『満足できるお店』にすることです。そのための基本と応用を学 ぶ講座です。 フードビジネスフォース講座は新規開業・出店と経営(運営)に至るまで経営者(店長) の初の講座で新規開業者、既存 経営者が日頃ぶつかるさまざまな問題、疑問を解決する 実践ノウハウを学ぶ講座です。新規開業者、既存経営者(店長)が、 飲食ビジネスの成 功を学ぶ唯一の最短パーフェクト講座で3日(15 時間)講座です。

気づきましょう! 行動しましょう!
“ 自分”に投資をしましょう!
まず“ 自分”すべてがここから始まります!
飲食店経営は“ 自己”責任
飲食店経営は“ 自分”が商品
“ 自分”を研き磨き続けましょう!!

カリキュラム

飲食ビジネスの魅力と原則 / 飲食ビジネスの脅威 / 飲食ビジネスで成功する / 個店だ からこそできる高付加価値の追求、など
STEP
1
立地調査 / 物件探し・店舗選び / 設計・施工業者の選び方 / 開店する際に必要な届出 / 開業資金はいくらかなど
STEP
2

看板の考え方 / ファサードデザインの考え / 工事見積書と契約書 / 店舗工事から完成 までのチェック / 保健所・消防署 / 食材業者を選ぶポイント / スタッフ・パートにつ いて、など

STEP
3

オープン前トレーニングはどうする? / 開店宣伝で効果を上げる / 開店のポイント ~商店街・繁華街編~ /開店のポイント ~ロードサイド編~ / 開店のポイント ~オフィス街編~ / 開店のポイント ~学生街編~、など

STEP
4

顧客満足度を高めよう / お店の現状を客観的に把握する / 店舗チェック表 / アンケー トの活かし方 / 他店舗視察で学ぶ目的とそのポイント / 他店の視察チェックポイント、など

STEP
5

メニューづくりの基本 / メニュー価格設定の基本 / メニュー構成の見直し / 標準原価 率とは何か、など

STEP
6

お客様を感動させるメニューレシピのヒント / オリジナル商品の役割 / オリジナル商 品とキャッチコピー / オリジナル商品の開発手法 / ヒットメニューのレシピを考察し てみようなど

STEP
7

メニュー表の作り方 / メニューブック表紙 / メニューブックのページ数 / メニュー ブックの表記法など

STEP
8

人件費率の考え方 / 人件費の管理 / ワークスケジュールを作ろう / 飲食店の接客サー ビスとは / 接客サービスで大事なのは心の教育 / パート・アルバイトの教育 / 好印象 な接客サービスの押さえどころなど

STEP
9

お客様のクレームに対処する方法 / クレンリネスを徹底しよう / 新規顧客の開拓と固 定客づくり / リピーターの重要性 / イベント効果を 最大限に高める / 居抜き物件の留 意点 / 複数店舗出店の考え方(3店舗経営と不労収入)など

STEP
10

フードビジネスフォースで学んだことをふまえ、繁盛・繁盛継続のポイントになるい くつかを実際に行なってみましょう。 ショップコンセプト / 料理開発 / 販売促進計画

STEP
11

費用

209,000円(税込)

*テキスト代含む*認定証書料10,000円(税込11,000円)含む
※受講1週間前までに指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料などは受講者様のご負担となりますのでご了承ください。

飲食業の発展に貢献してきた宇井義行が監修する、認定資格です

日本一のフードコンサルタント宇井義行が、3000店舗以上のコンサルティングの中で蓄積してきた実践的なメソッドを、誰にでも使いこなせるスキルとして落とし込んでいます。飲食店に関わる方それぞれの志向に合わせた講座を用意し、すぐに使用できる実践的な内容になっています。

監修
日本全国3000店舗以上の指導実績
繁盛店を





つくるために必要な
手順をお伝えします。

お客様の夢や希望・⽬標・出店⽴地の特性や条件・投資額などを総合的に 検証し、「儲かるビジネスモ デル」の備わったお店づくりをご提案します!
飲⾷店開業するまでにやらなければならないタスクは決まっていますが、各タスク項⽬には気をつけるべきポイントがあります。私たちは豊富な指導経験で培った幾通りものパターン=ノウハウがあります。指導実績⽇本⼀の宇井先⽣が考え抜いた、40年以上の歳⽉と3,000店舗以上の実績が証明する飲⾷店開業・開店⽀援です。

フードビジネスフォース講座

経営者

店長

向け

飲食店経営者や店長の方が今日から使える実践的な内容です。飲食店経営に必要な知識、立地計画や接客サービスのポイント、オリジナルメニューの作り方など、繁盛店を維持し続けるためのノウハウの全てを網羅したカリキュラムになっています。

209,000円(税込)

飲食店開業プランナー講座

経営者

店長

向け

飲食店成功する開業のしかたや、飲食店経営者の姿勢から飲食店経営の成功を左右する店舗力(ビジネスモデル)の作りかたまで、お客様に絶大なる支持を得られるお店づくりを完全網羅した、飲食店開業者のための絶対不可欠な講座です。

66,000円(税込)

飲食店経営プランナー講座

経営者

店長

料理長

スタッフ

向け

飲食店経営(運営)にとっての「可変要素」と「不変要素」から機会損失をしない、経営(運営)を、コンパクトに講座にした日本で唯一の飲食店経営者(店長)のための飲食店経営プランナー講座です。

66,000円(税込)

レシピプランナー講座

経営者

店長

向け

飲食店の一番重要な要素、料理。売上を上げ利益を生み出す事ができ、感動・記憶に残るメニュー開発・レシピ作り、すなわちヒットメニューを開発するためのノウハウを直接指導していきます。

66,000円(税込)

フードビジネス
フォース講座

日本で唯一の飲食ビジネスの成功を学ぶパーフェクト講座

飲食店開業・経営(運営)ノウハウ ” 繁盛・繁盛継続学 "の完全修得を目指す最短パーフェク ト講座で飲食ビジネスの成功術を学んでいただきます。

講座概要

時代と共に変わるお客様のニーズの変化をどうつかみ、どう対応するかの応用が大事になります。飲食店にとって最も大切なことは、お客様が『満足できるお店』にすることです。そのための基本と応用を学ぶ講座です。新規開業・出店と経営(運営)に至るまで経営者(店長)の初の講座で、新規開業者、既存経営者(店長)が日頃ぶつかるさまざまな問題、疑問を解決する実践ノウハウをが学ぶ唯一の最短パーフェクト講座です。

気づきましょう! 行動しましょう!
“ 自分”に投資をしましょう!
まず“ 自分”すべてがここから始まります!
飲食店経営は“ 自己”責任
飲食店経営は“ 自分”が商品
“ 自分”を研き磨き続けましょう!!

カリキュラム

飲食ビジネスの魅力と原則 / 飲食ビジネスの脅威 / 飲食ビジネスで成功する / 個店だ からこそできる高付加価値の追求 など
STEP
1
立地調査 / 物件探し・店舗選び / 設計・施工業者の選び方 / 開店する際に必要な届出 / 開業資金はいくらか など
STEP
2

看板の考え方 / ファサードデザインの考え / 工事見積書と契約書 / 店舗工事から完成 までのチェック / 保健所・消防署 / 食材業者を選ぶポイント / スタッフ・パートにつ いて、など

STEP
3

看板の考え方 / ファサードデザインの考え / 工事見積書と契約書 / 店舗工事から完成 までのチェック / 保健所・消防署

STEP
4

顧客満足度を高めよう / お店の現状を客観的に把握する / 店舗チェック表 / アンケー トの活かし方 / 他店舗視察で学ぶ目的とそのポイント / 他店の視察チェックポイント、 など

STEP
5

メニューづくりの基本 / メニュー価格設定の基本 / メニュー構成の見直し / 標準原価 率とは何か、など

STEP
6

お客様を感動させるメニューレシピのヒント / オリジナル商品の役割 / オリジナル商 品とキャッチコピー / オリジナル商品の開発手法 / ヒットメニューのレシピを考察し てみようなど

STEP
7

メニュー表の作り方 / メニューブック表紙 / メニューブックのページ数 / メニュー ブックの表記法など

STEP
8

人件費率の考え方 / 人件費の管理 / ワークスケジュールを作ろう / 飲食店の接客サー ビスとは / 接客サービスで大事なのは心の教育 / パート・アルバイトの教育 / 好印象 な接客サービスの押さえどころなど

STEP
9

お客様のクレームに対処する方法 / クレンリネスを徹底しよう / 新規顧客の開拓と固 定客づくり / リピーターの重要性 / イベント効果を 最大限に高める / 居抜き物件の留 意点 / 複数店舗出店の考え方(3店舗経営と不労収入)など

STEP
10

フードビジネスフォースで学んだことをふまえ、繁盛・繁盛継続のポイントになるい くつかを実際に行なってみましょう。 ショップコンセプト / 料理開発 / 販売促進計画

STEP
11

費用

209,000円(税込)

*テキスト代含む*認定証書料10,000円(税込11,000円)含む
※受講1週間前までに指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料などは受講者様のご負担となりますのでご了承ください。


開催スケジュール

15時間(3日)
『新自由修得型講座』 好きな時に学べる。 1人でも学べる。
月、日、曜日、時間も相談できる。 マンツーマン型講座が基本です。
※開講日と開講会場は相談の上決定します。

認定証

規定のフードビジネスフォース講座を受講後、資格が認定されます。後日、郵送にて認定証書を発行いたします

飲食店開業
プランナー講座

開業は最終目的ではありません!最終目的の繁盛ノウハウを学ぶ

いつの時代も変わらぬ基本、応用をコンパクトに講座にした日本で唯一の飲食店開業者、第二創業者のための飲食店開業プランナー講座です。

講座概要

飲食店経営は身近な夢であり、しかも確実性のあるビジネスです。個人でも少資金と志があれば一部の専門料理店を除き誰にでもチャレンジできるビジネスです。その反面、参入障壁が低いため、競合店が多く、流行のサイクルも早いので、リスクも大きいビジネスです。このリスクを最小限に抑えて飲食店経営を成功させるには・・・・。あなたが経営意識を持てるかどうかが成功の分かれ目になります。あなたが経営者になれるかどうかです!飲食店開業を目指した時が経営のスタートです。飲食店開業プランナー講座は、飲食店成功する開業のしかたや、飲食店経営者の姿勢から飲食店経営の成功を左右する店舗力(ビジネスモデル)の作りかたまで、お客様に絶大なる支持を得られるお店づくりを完全網羅した、飲食店開業者のための絶対不可欠な1日(5時間)講座です。

カリキュラム

飲飲食店繁盛するための開業ノウハウを学びます。
STEP
1
飲食ビジネスの魅力と原則 / 飲食ビジネスの脅威 / 飲食ビジネスで成功する / 個店だ からこそできる高付加価値の追求 /業種・業態とコンセプト / 開店計画をどう立てるか
STEP
2

立地調査 / 物件探し・店舗選び / 設計・施工業者の選び方 / 開店する際に必要な届出 / 開業資金はいくらか /事業計画はどうつくるか / 借入のポイント / 損益分岐点売上高 とは何か / 最低限必要な売上高を求めよう

STEP
3

看板の考え方 / ファサードデザインの考え / 工事見積書と契約書 / 店舗工事から完成 までのチェック / 保健所・消防署 /
食材業者を選ぶポイント / スタッフ・パートについて / 営業時間と休日はどう決める

STEP
4

オープン前トレーニングはどうする? / 開店宣伝で効果を上げる / 開店のポイント ~ 商店街・繁華街編~ / 開店のポイント ~ロードサイド編~ / 開店のポイント ~オフィ ス街編~ / 開店のポイント ~学生街編~

STEP
5

費用

66,000円(税込)

*テキスト代含む*認定証書料10,000円(税込11,000円)含む
※受講1週間前までに指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料などは受講者様のご負担となりますのでご了承ください。


開催スケジュール

5時間(1日)
※開講日と開講会場は相談の上決定します。

認定証

規定の飲食店開業プランナー養成講座を修了した時点で資格認定されます。ご郵送にて授与いたします。

飲食店経営
プランナー講座

日本で唯一の飲食店経営者(店長)のための講座

飲食店経営(運営)にとっての「可変要素」と「不変要素」から機会損失をしない、経営(運営)を、コンパクトに講座にした日本で唯一の飲食店経営者(店長)のための飲食店経営プランナー講座です。

講座概要

飲食店経営(運営)のしかたが変わってきています。 今までのセオリーが通じません。 お客様の飲食店に求めている価値観が大きく変わってきています。 お客様の背景にあるお客様事情(個食化、超高齢社会、中食の台頭、消費税など)から飲 食店経営(運営)のしかたを変えなければなりません。 機会損失(チャンスを失う)をしない飲食店経営をするには「可変要素」に対応した飲食 店経営(運営)をすることです。 外食は誰にとってもいちばん身近なレジャーです。 どんな形態のお店でも飲食店である以上は絶対に変わってはいけないこと“ お客様第一主 義”、お客様を最優先にする経営(運営)です。機会損失(チャンスを失う)をしない飲 食店経営(運営)をするには「不変要素」に応じた飲食店経営(運営)をすることです。 飲食店経営プランナー講座は、飲食店繁盛継続する経営(運営)のしかたと、顧客満足度 の維持・アップから好感度アップの接客サービスの仕方、集客アップの仕方までを網羅し た、飲食店経営者(店長)のための絶対不可欠な一日(5時間)講座です。

カリキュラム

飲飲食店繁盛するための開業ノウハウを学びます。
STEP
1
飲飲食店繁盛するための開業ノウハウを学びます。飲食ビジネスの魅力と原則 / 飲食ビジネスの脅威 / 飲食ビジネスで成功する / 個店だ からこそできる高付加価値の追求 /業種・業態とコンセプト / 開店計画をどう立てるか
STEP
2

立地調査 / 物件探し・店舗選び / 設計・施工業者の選び方 / 開店する際に必要な届出 / 開業資金はいくらか /事業計画はどうつくるか / 借入のポイント / 損益分岐点売上高 とは何か / 最低限必要な売上高を求めよう

STEP
3

看板の考え方 / ファサードデザインの考え / 工事見積書と契約書 / 店舗工事から完成 までのチェック / 保健所・消防署 /
食材業者を選ぶポイント / スタッフ・パートについて / 営業時間と休日はどう決める

STEP
4

オープン前トレーニングはどうする? / 開店宣伝で効果を上げる / 開店のポイント ~ 商店街・繁華街編~ / 開店のポイント ~ロードサイド編~ / 開店のポイント ~オフィ ス街編~ / 開店のポイント ~学生街編~

STEP
5

費用

66,000円(税込)

*認定証書料10,000円(税込11,000円)含む
※受講1週間前までに指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料などは受講者様のご負担となりますのでご了承ください。


開催スケジュール

5時間(1日)
※開講日と開講会場は相談の上決定します。

認定証

規定の飲食店開業プランナー養成講座を修了した時点で資格認定されます。ご郵送にて授与いたします。

レシピ
プランナー講座

レシピの作りかたからヒットメニュー開発の原則やノウハウを学ぶ

飲食店の一番重要な料理。美味しいのは当たり前で、“ 感動”“ 記憶”に残る、そして売上を 上げ利益を生み出す事のできるメニュー開発・レシピ作り、すなわちヒットメニューを開 発するためのノウハウを直接指導していきます。

講座概要

にでもできるものです。アイデアが重要で、身近なヒントを参考にして自分自身のオリジ ナル料理を自由な発想で開発すればよいのです。そうすればおのずとヒットメニューは生 まれます。 ヒットメニューを開発するためには、お客様の利用動機、開発コンセプト、 食材の安定供給、また旬の素材をどう使うか、どう見せていくかなどの原則を学び、ヒッ トメニュー開発のノウハウを身に付けることが大切です。 また、多くのゲストに美味しい料理を食べて頂くために、誰が、いつ、どこで料理を作っ ても同じ味を再現できるよう、正しいレシピを作ることも必要となってきます。 これら を学び、身につけることができる日本で唯一の講座がレシピプランナー講座です。 レシピプランナーは、高い調理技術は必要としません。 ゲストに喜んで頂きたいという心(愛)が“ 感動”“ 記憶”に残る料理を生みます。

カリキュラム

レシピプランナーの役割 / 飲食店概論
STEP
1
レシピプランナーの実務 / レシピプランの基本
STEP
2

レシピプランナーの実務 / ヒットメニューのレシピプランの基本

STEP
3

レシピプランナーの実務 / メニューブック作りの基本

STEP
4

レシピプランナーの実務 / レシピプランワーク

STEP
5

費用

66,000円(税込)

*テキスト代含む*認定証書料10,000円(税込11,000円)含む
※受講1週間前までに指定の口座へお振込みをお願いいたします。
※お振込みに伴う手数料などは受講者様のご負担となりますのでご了承ください。


開催スケジュール

5時間(1日)
※開講日と開講会場は相談の上決定します 好きな時に学べる。 1人でも学べる。 月、日、曜日、時間も相談できる。 マンツーマン型講座が基本です。
※開講日と開講会場は相談の上決定します。

認定証

規定の飲食店開業プランナー養成講座を修了した時点で資格認定されます。ご郵送にて授与いたします。

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    *『飲食店“開業に失敗しないための”イロハ』は開催が決まりましたらお知らせいたします

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