改善サポート
日本全国3000店舗以上の指導実績
繁盛店をつくるために
必要な手順をお伝えします。
私たちコロンブスのたまごは、これまでに個⼈の⽣業店からフードサービス企業まで1,000⼈以上の飲⾷店経営者様をサポートし、たくさんの案件に携わらせて頂きました。40年以上の歳⽉・3,000店舗以上ご⽀援させて頂いた豊富な経験で培ったノウハウスキルで、経営改善、店⻑育成、メニュー開発、接客サービスなど、店舗⼒アップのサポートをいたします。
時代のニーズと今の⽴地に合ったビジネスモデルへと再設計、「儲かるビジネスモデル」の備わったお店づくりをご提案します!
赤字店で困っている人の
飲食店 再生
サポートパック
飲食店の黒字店づくり”課題の抽出と解決までのお悩み”を解消します!
経営者は自己責任の下で自分ですべての最終意思決定をしなければなりません。黒字店再生への条件は正しいノウハウと正しい情報を基に、機会損失(本来得られる売上・利益を見逃すこと)をしないための正しい判断力と行動力を必要とします。『再生サポートパック』は、既存の飲食店経営者が自力で自店舗を黒字店へ再生するために、私たち専門家が寄り添って最短ルートの道すじを示してサポートしていくプランです。
飲食店 再生トータル
サポートパック
全国の飲食店3000店舗以上の指導実績!
飲食店経営と立て直しに精通する専門家が先導してお店の経営再建をトータルでサポートさせて頂くプランです。経営再建はお店ごとに課題を抽出して再建プランを立て、優先順位を決めて遂行しなければなりません。その上、不振店にとって、再建するまでは一刻の猶予もありません。私たちは全国の飲食店3000店舗以上をご支援させて頂いた豊富な指導経験で培った幾通りもの再建ノウハウスキルがあります。どうぞ安心してお任せください。
繁盛メニューサポートパック
調理実技指導&レシピ 付き
売れて儲かる看板メニュー開発します!
看板メニューは繁盛店には絶対不可欠なモノです!出店立地に合った主要ターゲット層に支持されることを主眼に置き、あなたのお店オリジナルの売れて儲かるメニューを開発するプランです。45年以上、指導実績日本一の先生が考え抜いた理論にれたプランですので、どうぞ安心してお任せください。
接客サービス
サポートパック
再来店のカギは接客サービスにあります!
接客サービスの充実を図ることは顧客満足度アップに直接繋がることになり、飲食店経営にとっては重要なことです。つまり、接客サービスを強化することが近隣競合店との超差別化することになる訳です。『接客サービスサポートパック』は、顧客満足度を高めて再来店に繋げる接客マニュアルの作成と、そのマニュアルを用いた店舗スタッフ研修のやり方のアドバイス付きのサポートプランです。
飲食店運営サポートパック
日々の経営力UPを目指すアナタのための
飲⾷店経営者には店舗運営の独⾃のお悩みの種があり、経営者それぞれ得意・不得意の分野は様々です。私たち飲⾷店経営の専任アドバイザーが経営者の苦⼿分野を克服するために店舗運営のサポート・フォローをいたします。
飲食店のための
店長育成サポートパック
運営力底上げ!多角化経営のための
飲⾷店経営は 経営意識 を持って店舗運営できるかによって飲⾷ビジ ネスで成功するかどうかの⼤きな分岐点です。飲⾷ビジネスは売上 を上げて最終的に利益を追求することです。 このサポートを通して店⻑⾃⾝に経営者の感覚を掴んで頂きます。 講座形式による経営マネジメント実学と、店⻑マニュアルの解説、 スタッフ教育のアドバイスを含めたサポートプランです。
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赤字店で困っている人の
飲食店 再生
サポートパック
飲食店の黒字店づくり”課題の抽出と
解決までのお悩み”を解消します!
経営者は自己責任の下で自分ですべての最終意思決定をしなければなりません。黒字店再生への条件は正しいノウハウと正しい情報を基に、機会損失(本来得られる売上・利益を見逃すこと)をしないための正しい判断力と行動力を必要とします。『再生サポートパック』は、既存の飲食店経営者が自力で自店舗を黒字店へ再生するために、私たち専門家が寄り添って最短ルートの道すじを示してサポートしていくプランです。
サポート内容
STEP
01
お店の出張健康診断
改善に向けて取り組む上で、自店の課題をお客様目線で客観的に捉えることが重要です。そこで、「お店の健康診断士」の資格を持つフードコンサルタントが黒字店に絶対不可欠な3つの要素【料理・接客サービス・店の雰囲気】の各項目に基づいて出張診断を行います。この診断に基づいて店舗再生プランを一緒に考えていきます。
STEP
02
お店のコンセプト
(お店づくり)
お店のコンセプトはお店づくり・店舗運営の根幹となる重要なもの。「お店の出張健康診断」から得た自店の特徴をベースに、経営者の想い・お考えをヒアリングしながらコンセプトシートに具現化します。自店の売り・魅力、さらに他店との差別化要素を明確にし、お客様に表現できなければなりません。長年の経験から専門家としての見解をお店のコンセプトにプラスしてご提案いたします。
STEP
03
儲かる仕組み
(目標損益モデル設定アドバイス)
「儲かる仕組み=目標損益モデル設定」のアドバイスです。目標利益を設定して、必要売上高を算出し、売上と経費を管理コントロールしながら目標利益に到達させるためにも、「お店のコンセプト」で儲かる仕組みをつくり、それに沿って目標損益モデルを作成します。単に目標設定するだけでなく、日々の売上・経費との差を把握して早期に対策を立てること、予算実績管理のやり方を学びます。
STEP
04
繁盛・繁盛継続の販売促進
⾃店のお客様に⽀持されるビジネスモデルを構築しても、⾃店のことを知ってもらわなければ来店してもらえません。⽴地に最適な販促⽅法・ツールをアドバイスします。
STEP
05
管理資料提供
「店舗管理資料」の提供と活用方法のアドバイスです。 「仕込み基準 表」は原価管理とともに料理の品質を保つマニュアルのフォーマット です。日々の売上・経費を管理する日報フォーマットなど、この資料 を伝わった。
フードサポート
プロジェクト
チームメンバー
飲食店の開業・運営をトータルでサポートする、日本で唯一の飲食ビジネス支援プラットフォームで地域密着、顧客密着、顧客重視のフードサポートプロジェクトチームです。飲食店経営者の身近なブレーンとしてご活用ください。
経営計画・ 資金調達 | フードコンサルタント・士業 (中小企業診断士・税理士・会計士・社会保険労務士・行政書士)、フード関連資格者など |
物件 | 物件の仲介・管理会社 |
施工 | 店舗デザイン・設計・看板サイン施工・厨房設備・内外装施工 |
販売促進 | 広告・チラシ・メニュー・ホームページ・販売促進・印刷業・カメラマンなど |
食器・ 食材 | 食器・備品・消耗品・食材・飲料業など |
その他 | 清掃・害虫駆除・保険など飲食に関わる業種 |
再生までの流れ
サポート費用
330,000円(税込)
『再生サポートパック』は、黒字店への再生に向けて『お店の出張健康診 断』・『お店のコンセプト策定』・『目標損益モデル設定』・『販売促進アド バイス』・『店舗管理資料の提供』がサポート内容です。黒字店へ再生するた めに最低限押さえておくべき項目に絞っていますので、経営者の方で自分主体 で店舗改善に取り組みたい方に最適のプランです。是非私たち専門家のアドバ イスにお任せください! もちろん、 『マニュアル作成』や『メニュー開発』、『スタッフ研修』など の実務指導についてもご相談を承りますので、どうぞご安心ください。
オプションにて様々なサポートをご用意しています
繁盛メニューサポートパック
調理指導・レシピ付+
220,000円(税込)
オプションで、お店の看板メニューを開発いたします。料理は初回のお客様の来店動機で、売上・利益に直結します。料理はビジネスの根幹ですから、非常に重要です。競合店がひしめき合う飲食業界の中で、永くお客様に支持されるお店にするには、特に看板メニューが必須アイテムです!売れて儲かる、そして魅力的な商品を提供しなければなりません。このオプションはレシピに基づいて調理指導を提供いたします。調理指導は一日で習得することができるコンパクトプランです。
開発メニュー 1カテゴリー
+
調理指導
1日で集中して習得できます
飲食店の経営ノウハウ教育オプション
209,000円(税込)
テキスト付
日本で唯一の飲食店経営マネジメント講座
受講後に認定証を進呈します!
飲食店開業・経営の勉強をするか否かで開業時と出店した後の成功率が大きく異なります!飲食ビジネスで成功するために飲食店経営のノウハウを学びましょう!
お問い合わせ
CONTACT
飲食に関するお悩みや相談など、なんでもお気軽にご相談ください。
お電話のお問い合わせ
06-6204-6688
営業時間:10:00~18:00
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飲食店 再生トータル
サポートパック
全国の飲食店3000店舗以上の指導実績!
飲食店経営と立て直しに精通する専門家が先導してお店の経営再建をトータルでサポートさせて頂くプランです。経営再建はお店ごとに課題を抽出して再建プランを立て、優先順位を決めて遂行しなければなりません。その上、不振店にとって、再建するまでは一刻の猶予もありません。私たちは全国の飲食店3000店舗以上をご支援させて頂いた豊富な指導経験で培った幾通りもの再建ノウハウスキルがあります。どうぞ安心してお任せください。
開業までのサポート内容
STEP
01
プロジェクト管理
店舗リニューアルのための経営再建スケジュールを作成し、いつどのタイミングでどのタスクを遂行しなければならないのかの進行管理を行います。リニューアルまでに複数のタスクを同時進行しなければならないため、進行が滞ると、家賃や人件費などのロス・ムダが発生し、赤字の幅が膨らんでしまいます。いかにスムーズにリニューアルオープンを迎えられるかに掛かっています。
STEP
02
お店のコンセプト設定支援
ビジネスモデルを再構築します。ビジネスモデルが飲食ビジネス成功の70%を占めると言われています。お店の売り・魅力と個性差別化を表現してコンセプトシートに具現化し、ここに繁盛するための要素を加えます。この繁盛の要素が備わっていないと、いくら努力をしても成果が得られません。それだけに、コンセプト設計は非常に重要なパートです。
STEP
03
事業収支アドバイス
再構築したビジネスモデルを基に目標損益モデルを作成します。目標 数値と実績との差を比較して予算実績管理をし、目標に満たない点を どう補うかの戦略を立て、管理・コントロールをしていかに目標売 上・目標利益を達成させることが必要です。店舗の大規模改修など事業再投資による金融機関融資申請の場合は、事業計画書作成のサポートをいたします。
STEP
04
店舗づくりアドバイス
店舗の外観、看板、店頭は、飲食店にとっては新規客獲得に絶対不可欠な営業ツールです。いわゆるお店の顔を作れていない場合は、改修についてのご提案をします。タペストリーやA型看板など低投資で対応できる方法もありますので、掛けられるご予算に応じてご提案します。また、店内の雰囲気もお店の総合評価に関わりますので、併せてご提案します。
STEP
05
販売促進アドバイス
立地に合わせて有効な販促ツール作成のアドバイスをします。また、メニュー表はただの価格表ではいけません。売れて儲かる商品がより売れるようにメニュー表のレイアウトについてもアドバイスをします。
STEP
06
マニュアル化支援
接客・清掃・調理の各マニュアルをお店のコンセプトに沿って整理し、マニュアルに基づいたスタッフ教育のポイントを解説します。また、①スタッフ管理帳票類、②現金管理帳票類、③原価管理帳票類、④運営管理帳票類、⑤お客様管理帳票類の店舗管理資料、メニューの材料費管理フォーマットや活用方法をアドバイスします。
フードサポート
プロジェクト
チームメンバー
飲食店の開業・運営をトータルでサポートする、日本で唯一の飲食ビジネス支援プラットフォームで地域密着、顧客密着、顧客重視のフードサポートプロジェクトチームです。飲食店経営者の身近なブレーンとしてご活用ください。
経営計画・ 資金調達 | フードコンサルタント・士業 (中小企業診断士・税理士・会計士・社会保険労務士・行政書士)、フード関連資格者など |
物件 | 物件の仲介・管理会社 |
施工 | 店舗デザイン・設計・看板サイン施工・厨房設備・内外装施工 |
販売促進 | 広告・チラシ・メニュー・ホームページ・販売促進・印刷業・カメラマンなど |
食器・ 食材 | 食器・備品・消耗品・食材・飲料業など |
その他 | 清掃・害虫駆除・保険など飲食に関わる業種 |
再生までの流れ
サポート費用
1,650,000円(税込)
飲食店経営再建・店舗リニューアルに向けて一部メニュー開発と調理指導を除いた一連のご支援が『再生トータルサポートパック』です。飲食店経営と店舗再建で経験豊富な専任アドバイザーが主体となって、各専門家とチームを編成し、店舗リニューアルまでをスムーズにご指導させて頂きます。お店の立て直しのためにどう進めて良いのかお困りの方は是非私たち専門家にお任せください!メニュー開発と調理指導はサポート内容に含まれませんが、ご不安な方には別途オプションで対応させて頂きますので、どうぞご安心くださいませ。
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営業時間:10:00~18:00
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お客様を感動させる商品こそ
強い看板メニュー
一般的に日本人は食に対して保守的だと言われているため、定番商品をアレンジし・アイデアを加えるやり方が重要です。食器、盛り付け、食材の組み合わせ、調理方法、提供方法などを工夫します。また、キャッチコピーや、ネーミングといった売り方や、ある特定の人だけではなく調理に携わる人が誰でも作れる、再現・継続性も重要なポイントと言えます。
コロンブスのたまご主幹宇井先生が提唱する
メニュー作りの
基本6箇条
01
料理の美味しさを人間の五感にアピール
お客様を感動させる商品を考えます
02
オリジナル性を加えます
アイディア・アレンジであなたのお店オリジナルのメニューに
03
メニューを見える化します
マニュアル・基準表で、材料費・原価率を考えた儲かる商品に
04
いかに早く提供できるか?
作業効率を考えて注文が入るほど嬉しいメニューに
05
商品コンセプトを考えます
お店のコンセプトにあったメニューでお店の看板商品に
06
試作→ 試食→ 修正→ 商品化
売れて儲かる看板メニューで来店動機に繋げます
開発メニュー例
(例)その1
18種類の野菜が
溶け込んだベジカレー
・材料を細かく刻んで煮込むだけ
・アルバイトでもできる簡単レシピ
(例)その2
韓国海苔巻き
キンパ
・提供時間が早い
・専用マシンで定量ご飯&手軽に成型
・巻くだけなので初めての方でもかんたん調理
・具材のバリエーションが豊富
(例)その3
人気の定番串かつ
・仕込みはかんたん!串をさすだけ!
・肉、魚介、野菜、変わり種、種類は無限大!
・口当たり軽く本数が進んで客単価UP!
・旬の食材で季節感を出しやすい!
サポート内容
STEP
01
売れる!儲かる!看板メニューを提供
あなたのお店の情報を把握して、あなたのお店のコンセプトにピッタリの売れる!儲かる!看板メニューを1カテゴリー提供いたします。
STEP
02
レシピ表(基準表)作成及び提供
調理に携わる人が誰でも同じように再現できるようレシピ表を作成しご提供いたします。
STEP
03
調理指導(1日間:最大8時間まで)
実際に調理手順や盛り付けのコツなどの調理指導、アドバイスをいたします。
STEP
04
食器・料理器具選定アドバイス
開発したメニューをより魅力的に見せるための食器や、調理工程を簡単にするための料理器具の剪定をアドバイスいたします。
STEP
05
仕入れ先選定アドバイス
継続的に提供するために、安定供給や価格なども仕入れ先を選ぶポイントです。仕入れ先選定のアドバイスもいたします。
STEP
06
商品説明マニュアル作成アドバイス
看板商品の価値をお客様にどのように伝えるのか。スッタッフで共有できるようマニュアル作成のアドバイスをいたします。
サポート費用
220,000円(税込)
メニュー導入にかかる経費は別途実費分をご負担いただきます。なお、立替が発生した場合には、後日精算していただきます。
【経費例】
・メニュー試作の材料費・調理指導にかかる交通宿泊費
・調理指導にかかる会場使用料・その他食器、包材など
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接客サービス
サポートパック
再来店のカギは
接客サービスにあります!
接客サービスの充実を図ることは顧客満足度アップに直接繋がることになり、飲食店経営にとっては重要なことです。つまり、接客サービスを強化することが近隣競合店との超差別化することになる訳です。『接客サービスサポートパック』は、顧客満足度を高めて再来店に繋げる接客マニュアルの作成と、そのマニュアルを用いた店舗スタッフ研修のやり方のアドバイス付きのサポートプランです。
接客人の心構え
基本8ヶ条
これは接客サービスに関わるスタッフが最低限備えておくべき事柄です。スタッフに接客サービス教育を行う際に初めに認識してもらうようにお伝えすべき項目です。
01
清潔感見だしなみを心がけます。
02
優しさ、温かさ、明るさ、元気と笑顔のサービスをします。
03
心配り、気配り、目配りを身につけて、お客様のご要望をキャッチします。
04
お客様のご要望はできる限り対応します。
05
お客様のメニュー選びの楽しさを倍増できる商品説明をします。
06
観察力を常日頃から養います。
07
感性と知性を磨いて向上心を持ち続け、心身ともに豊かな人間を目指します。
08
ホスピタリティ精神の基にお客様の喜びを創出します。
サポート内容
STEP
01
接客マニュアル作成
お店のコンセプトとをもとに貴店オリジナルの接客マニュアルを作成します。
STEP
02
清掃マニュアル作成
誰もが心地よく感じる清潔感=クレンリネスを意地するためのルールをまとめた「清掃マニュアル」を作成いたします。
STEP
03
マニュアル解説&スタッフ教育アドバイス
作成したマニュアルを使い、スタッフ教育のためのマニュアル解説と指導方法のアドバイスをいたします。
サポート費用
220,000円(税込)
オプションにて様々なサポートをご用意しています
接客研修サポート
180分
55,000円(税込)
接客マニュアル&清掃マニュアルを用いた座学形式の講習+接客ロールプレイング演習です。指導場所は実店舗を予定してるます。
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飲食店運営
サポートパック
日々の経営力UPを目指すアナタのための
飲⾷店経営者には店舗運営の独⾃のお悩みの種があり、経営者それぞれ得意・不得意の分野は様々です。私たち飲⾷店経営の専任アドバイザーが経営者の苦⼿分野を克服するために店舗運営のサポート・フォローをいたします。
数値管理
「帳簿の見方が分からない・・・」「いまの数値が適正なのか?分からない・・・」「もっと儲かる仕組み(構造)にしたい」「数値の改善ポイントを指導してもらいたい」
販売促進
「集客で困っている・・・」「自店にあった集客手法を知りたい」「販促計画が立てられない」「販促企画を一緒に考えてもらいたい」
メニュー
「毎月のおすすめメニューの開発を手伝ってもらいたい」「儲かるメニューが売れるようにしたい」「トレンドメニューの情報を教えてほしい」
その他
「周りに相談相手がいない」「店舗内の人間関係で悩んでいる・・・」「新店舗計画で相談に乗ってもらいたい」
毎月1回店舗へ訪問指導を行います。ご希望によってはオンライン指導に振り替えも可能です。
8月と12月は訪問指導がありません。年間10回の指導、以降1年ごとの更新とさせて頂きます。
ご指導までのプロセス
サポート費用
お見積もり
訪問時の往復交通費の実費、もしくは宿泊を伴う場合はその実費をご負担頂きます。年間10回の指導、以降1年ごとの更新とさせて頂きます。
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営業時間:10:00~18:00
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飲食店のための
店長育成サポートパック
運営力底上げ!多角化経営のために!
飲⾷店経営は経営意識を持って店舗運営できるかによって飲⾷ビジネスで成功するかどうかの⼤きな分岐点です。飲⾷ビジネスは売上を上げて最終的に利益を追求することです。このサポートを通して店⻑⾃⾝に経営者の感覚を掴んで頂きます。講座形式による経営マネジメント実学と、店⻑マニュアルの解説、スタッフ教育のアドバイスを含めたサポートプランです。
サポート内容
STEP
01
飲食店経営マネジメント講座
(フードビジネスフォース)
こちらの講座は日本で唯一の飲食店経営者のための飲食ビジネス成功ノウハウを学ぶ講座です。店長に受講して頂くことで、経営者視点とマネジメント志向の考え方を身に付けて頂きます。一日6時間、2日間の集中講座を受講して頂きます。
STEP
02
店長マニュアル作成
経営は管理・コントロールして目標売上・目標利益を達成させることです。店舗責任者にとって最低限必要な、採用管理、労務管理、運営管理、計数管理、在庫管理をマニュアルにまとめます。
STEP
03
マニュアル解説&
スタッフ教育アドバイス
〈STEP02〉のマニュアルに沿って解説をしながら店舗管理実務の効果的な手法をアドバイスします。併せてスタッフ教育の効果的な管理方法をアドバイスをします。すべてのお客様に平等にご飲食の時間を楽しんで頂くには、すべてのスタッフがお店のスタンダード(標準)を表現できなければなりません。調理マニュアル、接客マニュアル、清掃マニュアル、クレーム対応マニュアルが代表的な各種マニュアルの作成ポイントをアドバイスいたします。
サポート費用
484,000円(税込)
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まずはお店に来て欲しい!
経営のお悩みをズバリ解決!
飲食店出張コンサルティング
あなたのお店にコンサルタントが直接お伺いします。実際の店舗を見ることで具体的な問題点を抽出し、的確な改善策をお示しします。
オンラインで気軽に
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コンサルタントがお話を伺います!
オンライン無料相談
あなたのお悩みをコンサルタントがオンラインにてご相談に応じます。ご希望のお時間に合わせて、無料で気軽にご相談いただけます。
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